Slovníček F ; G ; H ; I ; J ; K
F
A B C Č D E F G H CH I J K L M N O P R Ř S Š T U V X Y Z Ž
farnesen
těkavá látka na uhlovodíkové bázi, která je součástí rostlinných silic, např. chmelu, heřmánku a konopí
felandren
patří do skupiny uhlovodíků; vyskytuje se v eukalyptovém a terpentýnovém oleji; přidává se do parfémů
fenolové kyseliny
se v rostlinách nacházejí nejčastěji ve formě esterů (kyselina kávová, kyselina gallová); nejrozšířenější fenolovou kyselinou v naší potravě je kyselina chlorogenová; fenolové kyseliny mají antioxidační účinky, vyskytují se v zelenině a ovoci (nejvíce v brokolici a černém rybízu)
fenoly
fenoly jsou organické sloučeniny, jejich nejvýznamnějším zástupcem je fenol, je to silně jedovatá krystalická bezbarvá látka se sladkým zápachem připomínající dehet; nachází se v listech některých rostlin jako ochrana před býložravci; sloučeniny založené na fenolické bázi se používají jako ochrana proti UV záření, mají funkci antioxidantů
fenylové sloučeniny
jako fenylové sloučeniny se v organické chemii označují sloučeniny 6 atomů uhlíku (C6H5-), které jsou uspořádány v kruhu; mezi fenylové sloučeniny patří také fenol
flavonoidy
jsou látky s vlastnostmi podobnými vitamínům (např. rutin, hesperidin, citrin); mají antisklerotické účinky; nazývají se také bioflavonoidy nebo vitamín P; patří mezi rostlinné sekundární metabolidy; jsou známé pro své antioxidační účinky; k flavonoidům patří asi 60 látek, které mají obvykle kladný vliv na lidské tělo; v rostlinách se vyskytují v routě vonné, šípcích a malinách
flavony
jsou žlutá rostlinná barviva ze skupiny flavonoidů, která se vyskytují volně jako glykosidy nebo estery; v kombinaci s antokyany vytvářejí barevné odstíny okvětních lístků - od žluté až po červenou; používají se v barvířství a k tisku
flobafen
je červené, hnědočervené až hnědé barvivo obsažené v některých rostlinách, které vzniká z tříslovin varem, delším stáním se zředěnými kyselinami (nebo zásadami) a dlouhým nebo špatným skladováním usušených rostlin
fluor
je toxický, zelenožlutý plyn chemicky mimořádně reaktivní, je nejlehčím prvkem z řady halogenů; fluor stimuluje fyziologické pochody (tvorba organických sloučenin v játrech a ledvinách a zprostředkovává vazbu fosforečnanu vápenatého ve tkáních)
fosfor
je nekovový chemický prvek, který se ve velké míře vyskytuje v zemské kůře; má důležitou roli i ve stavbě živých organismů, kde je součástí bílkovin buněčného jádra; ovlivňuje energetický metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin, stavbu kostí a tvorbu enzymů; vyskytuje se v živočišných produktech, v lískových oříšcích, česneku a bobulovém ovoci
furfural
se také nazývá furaldehyd; je to světle žlutá až jantarová průhledná olejovitá tekutina s dráždivým zápachem po hořkých mandlích; na vzduchu a světle hnědne; průmyslový furfural má využití jako rozpouštědlo nebo surovina pro výrobu jiných chemických výrobků, jako jsou furfural alcohol, 2-methylfuran, oxolane, furanové pryskyřice a barviva, která jsou široce používaná v potravinářském a farmaceutickém průmyslu
furokumariny (furanokumariny)
jsou látky, které si rostliny vytvářejí na svoji ochranu (toxiny) proti bakteriím, houbám a dalším živočichům; nacházejí se hlavně v rostlinách čeledi miříkovitých a routovitých; účinek některých furokumarinů je zesílen slunečním zářením, např. v bolševníku velkolepém, fyzický kontakt s touto rostlinou spolu se slunečním zářením způsobují vážné kožní problémy
fytoestrogeny
se řadí mezi fenoly a svou strukturou jsou podobné steroidním hormonům; nacházejí se např. v sójových bobech, olejnatých semenech, v ořechách, v obilninách, mase a v luskách; jedna ze studií předpokládá, že rostiny používají fytoestrogeny jako obranu proti škůdcům, kdy fytoestrogeny snižují plodnost těchto škůdců
fytoncidy
jsou látky, které působí antibioticky a chrání organismus před infekcemi, rostliny je vytváří jako obranu proti cizím organismům; byl zjištěn větší počet rostlin, které mají fytoncidní účinky stejně jako antibiotikum penicilín nebo streptomycin; mezi výrazně antibiotické rostliny patří křen, česnek, cibule, pažitka, tymián, mateřídouška, kopřivy, levandule, brusinky, černý rybíz a hořčice
fytosteroly
je označení pro uhlíkaté sloučeniny ze skupiny steroidů, které u rostlin mají podobnou funkci a strukturu, jako cholesterol u živočichů; v lidském organismu fytosteroly výrazně snižují vstřebávání cholesterolu, užívají se ke snížení hladiny lipidů v krvi
G
galaktóza
je monosacharid se šesti uhlíky a aldehydovou skupinou; významným zdrojem galaktózy v přírodě je mléčný cukr (laktóza); galaktóza je součástí mateřského mléka a je významným zdrojem energie pro kojence
gargarismum
látky a byliny používané ke kloktání; kloktadlo
gastroenteritida
je zánět žaludku a tenkého střeva, který vzniká virovou nebo bakteriální infekcí, případně toxickým podrážděním zažívacího ústrojí; projevuje se průjmem, zvracením, nechutenstvím, horečkou
gastrosedativum
látky a byliny uklidňující zažívání
geraniol
je organická sloučenina alkoholu a monoterpenoidu, která se vyskytuje v rostlinách (citróny, palma růžová, pelargónie) v podobě čirého až světle žlutého oleje rozpustného v organických rozpouštědlech (nerozpustný ve vodě); voní po růžích a často se využívá pro výrobu parfémů; výzkumy ukázaly, že je geraniol účinný jako repelent proti komárům, na druhou stranu přitahuje včely, protože ho produkují jejich pachové žlázy, včely si jím značkují květiny s nektarem a své úly
glomerulonefritida
je zánětlivé onemocnění ledvin, které postihuje především glomerulus (klubíčko kapilár tvořící úvodní část nefronu)
glukokininy
dusíkaté látky podobné svým působením inzulínu, které vznikají při metabolismu aminokyselin; mírně snižují hladinu krevního cukru
glukóza
je jedním z monosacharidů a bývá označována také jako hroznový cukr nebo krevní cukr; v čistém stavu je to bílá krystalická látka sladké chuti; vyrábí se krystalizací z rostlinných šťáv (např. vinné révy) nebo hydrolýzou rostlinného škrobu (např. z brambor); čistá glukóza se vyskytuje v rostlinách jako produkt fotosyntézy a je pro rostliny zásobou energie, nejvíce se hromadí v plodech; glukóza se vyskytuje také u živočichů, a to především v krvi nebo v živočišných produktech, jako je med; pro lidský organismus je glukóza nepostradatelná jako zdroj energie; lidé s cukrovkou mají větší obsah glukózy v moči
glutamin
je biogenní aminokyselina; je součástí bílkovin, udržuje dusíkovou rovnováhu v organismu a detoxikuje amoniak; vyskytuje se ve všech potravinách bohatých na bílkoviny - červené maso, luštěniny a mléčné výrobky
glykosid aukubin
se nachází v rostlinách a plní obrannou funkci proti žravému hmyzu
glykosidy
jsou rostlinné stavební látky, které vznikají vazbou cukerné složky (například glukózy) na necukernou látku aglykon (nebo-li genin); glykosidy jsou rozložitelné kyselinami a některými enzymy; působí prudce; některé glykosidy jsou jedovaté; (příklady glykosidů: fenolové, antrachinové, steroidní); glykosidy se vyskytují v buněčné šťávě a ovlivňují látkovou výměnu
H
haemostyptikum
byliny a látky tlumící krvácení
hepatikum
byliny a látky s účinky na játra
herpes viry
herpetické viry (z řeckého herpein = plížit se) jsou viry, které mají typickou vlastnost dlouho přetrvávat v nakaženém organismu lidí i zvířat i po odeznění infekce; virus se nejčastěji usídlí v centrální nervové soustavě, ledvinách nebo žlázách, kde spočívá v klidovém stavu; k jeho aktivaci dochází například působením stresu nebo oslabením imunitního systému; některé z herpes virů mohou spustit nádorová onemocnění; klasickým herpes virem je opar
histamin
roku 1910 bylo nepatrné množství histaminu izolováno z námelového výtažku, je krystalický a rozpustný ve vodě, vzniká z aminokyseliny histidinu; působí na hladké svalstvo, způsobuje kontrakce dělohy, rozšiřuje cévy a tím snižuje krevní tlak; vyskytuje se v některých bílých krvinkách a v ostatních orgánech, jeho nadměrné uvolnění způsobuje zúžení průdušek, kopřivku a další; potlačení produkce histaminu bývá součástí léčby alergických stavů
histidin
byl poprvé izolován roku 1896 německým lékařem Albrechtem Kosselem a je jednou z nejběžnějších přírodních aminokyselin obsažených v proteinech; je důležitý pro lidský organismus, a to především při výživě u dětí
hormonum
byliny a látky působící na hormonální systém; případně s obsahem hormonů
hormony
jsou látky, které regulují funkci jednotlivých orgánů a jejich vzájemné působení; hormony se dělí na deriváty aminokyselin, oligopeptidy, menší polypeptidy a steroidy
hořčík
je prvek důležitý pro tvorbu kostní tkáně a aktivaci enzymů; ovlivňuje správnou funkci a stav srdečního svalu a cév; nedostatek hořčíku způsobuje předrážděnost; v rostlinách se nachází jako součást chlorofilu v zelených listech, v ořeších, ostružinách, malinách, jablkách a jahodách
hořčiny
nazývané amara, jsou hořké látky, které příznivě ovlivňují činnost trávicího ústrojí; dráždí chuťová čidla a tak podporují chuť k jídlu, povzbuzují činnost žaludku, střev a žláz s vnitřní sekrecí; v rostlinách se nachází například v pampelišce, v plodech jeřábu, v mařince vonné, sedmikrásce, pelyňku, šalvěji a mateřídoušce
hypericin
je červené fluoreskující barvivo rostlin rodu Hypericum (třezalka), které má fotosenzibilující účinky; využívá se v lékařství, protože obsahuje látku, která zabraňuje narušení a rozpadu neurotransmiterů a příznivě ovlivňuje činnost mozku
hyperosid
je chemická sloučenina, která se extrahuje z rosnatky, z rostlin čeledi hluchavkovitých, ze šťovíku menšího, z třezalky tečkované; v rostlinách má funkci jako ochrana proti UV paprskům; působí jako antioxidant
hypotonikum
byliny a látky, které snižují tlak krve
CH
chamazulén
je aromatická sloučenina, která se v přírodě nachází například v heřmánku, pelyňku a řebříčku; má protizánětlivé účinky
chelerythrin
je látka ze skupiny alkaloidů, která se extrahuje z vlaštovičníku většího a krevnice kanadské; chelerythrin má antimikrobiální, antiplakové a protizánětlivé účinky, používá se do zubních past a ústních vod
chelidonin
je látka ze skupiny alkaloidů, která se nachází ve vlaštovičníku větším; chelidonin má účinky podobné morfinu, působí jako anestetikum, uvolňuje křeče hladkého svalstva a tlumí centrální nervovou soustavu
chlorofil
je zelené barvivo v zelených rostlinách, řasách a sinicích; chlorofil pohlcuje energii slunečního záření a během fotosyntézy tuto energii používá k syntéze sacharidů z oxidu uhličitého a vody; chlorofyl je zelený, protože absorbuje modrou a červenou část světelného spektra a ostatní barvy odráží
cholagolum
látky a byliny žlučopudné
choleretikum
látky a byliny, které podporují tvorbu žluče
cholesterol
je látka, kterou lidské tělo potřebuje pro tvorbu hormonů a vitamínu D; pomáhá tělu zpracovávat tuky; má důležitou funkci při tvorbě buněčných membrán; vysoký obsah cholesterolu v krvi může mít za následek vážná onemocnění srdce
cholin
je vitamín ze skupiny vitamínů B a je základním prvkem neurotransmiteru acetylcholinu; neurotransmitery jsou látky, které přenášejí vzruchy mezi nervovými buňkami; nedostatek acetylcholinu je spojován s některými nemocemi; například se vznikem Alzheimerovy choroby a jiných psychiatrických onemocnění provázených poruchami paměti, jak krátkodobé, tak i dlouhodobé
I
imunostimulantium
látky a byliny, které podporují vlastní obranyschopnost organismu
infarkt myokardu
náhlé přerušení krevního zásobování části srdce, ke kterému dochází náhlým uzávěrem srdeční tepny - nejčasteji vznikem krevní sraženiny; následkem uzávěru srdeční tepny může být zástava oběhu (náhlá srdeční smrt); infarkt se vyskytuje častěji u mužů než u žen
inosit
(inositol) je cyklický alkohol, který se řadí do skupiny vitamínů B; hraje významnou roli při metabolismu lipidů; vyskytuje se v buněčných membránách; v potravinách se nachází v játrech, srdci, mozečku, v sóje, hroznech, v zelí, v grapefruitech a v mléce
intermedin
(melanotropin) je hormon, který je produkován hypofýzou; je příčinou změn pigmentace v živočišných buňkách; stimuluje hnědnutí kůže
intybin
(lactucopicrin) je hořká látka s analgetickými a sedativními účinky; působí na centrální nervový systém; nachází se například v locice jedovaté a v čekance; látka se používá také jako antimalarikum
inulin
je oligosacharid nebo polysacharid, který se nachází převážně v rostlinách čeledi hvězdnicovitých a zvonkovitých, kde nahrazuje škrob a je jejich hlavní zásobní látkou; inulin je zdrojem energie pro symbiotické střevní bakterie, má prebiotický efekt, v tlustém střevě je štěpen bakteriální mikroflórou za vzniku oxidu uhličitého nebo metanu; potraviny s vysokým obsahem inulinu mohou způsobovat nadýmání; inulin se nachází v česneku, cibuli, v artyčoku a čekance
ischemická choroba srdeční
je onemocnění, při kterém se aterosklerotické pláty ukládají v krevním řečišti srdce a jsou příčinou sníženého průtoku krve v srdečním svalu (myokardu); srdeční sval tak trpí nedokrevností - ischemií
isoborneol
je bicyklický terpenický alkohol, jehož oxidací vzniká kafr; ve volné přírodě se nevyskytuje
J
jód
je chemický prvek ze skupiny halogenů, který tvoří krystaly ve formě fialových destiček; na Zemi se jód vyskytuje pouze ve formě sloučenin, které můžeme nalézt převážně v mořské vodě; je důležitý pro správný vývoj a funkci lidského organismu, protože je součástí hormonů vylučovaných štítnou žlázou, které ovlivňují hlavně vývoj pohybové soustavy a mozku
juglon
je organická sloučenina, která se v přírodě vyskytuje v listech, kořenech a v kůře například ořešáku královského (vlašské ořechy); je toxický a omezuje růst některých rostlin; průmyslově se využívá jako herbicid, k barvení šatů, k výrobě inkoustů a k obarvování potravin a kosmetiky; v potravinářském průmyslu je juglon známý pod názvy C.I.Natural Brown 7 a C.I.75500, dále pak jako Nucin, Regianin, NCI 2323 a Oil Red BS
K
kafr
je přírodní látka získávaná původně ze dřeva stromu kafrovníku (Cinnamomum camphora), dále se nachází také v bornejském stromu Dryobalanops aromatica, v silici bazalky, rozmarýny lékařské, šalvěje lékařské, v mrkvi atd., má dráždivé účinky na kůži a sliznice, způsobuje jejich překrvení, také se rychle vstřebává do kůže a urychluje průběh zánětlivého procesu tím, že zrychluje absorpci zánětu, v místě aplikace vyvolává hřejivý pocit a působí jako mírné lokální antiseptikum a anestetikum, dále působí pozitivně na unavené svaly, pomáhá při revmatických potížích
kancerostatikum
látky a byliny s protinádorovým působením
kandidóza
(Candida albicans) je druh kvasinky, která se nachází ve střevní a ústní mikroflóře; její přemnožení (kandidóza) může zapříčinit ústní a genitální infekce, u jedinců s výrazně oslabenou imunitou (AIDS, po transplantaci orgánů; po chemoterapii) dokonce i smrt; může se přemnožit i v krvi; u dětí způsobuje nemoc zvanou moučnice nebo moučnivka
karbohydráty
zastaralé označení pro sacharidy
kardiosedativum
látky a byliny proti srdečním neurózám
kardiotonikum
látky a byliny, které povzbuzují srdeční činnost; tyto látky a byliny bývají zpravidla toxické
karminativum
látky a byliny, které tlumí plynatost a nadýmání
karotenoidy
je označení pro skupinu barviv, která se vyskytují u rostlin, řas, hub, mikroorganismů a živočichů; dělí se na dvě základní podskupiny - karoteny (červené fotosyntetické barvivo) a kyslíkaté sloučeniny (alkoholy, ketony apod.) odvozené od karotenů, které se nazývají xantofily (žluté fotosyntetické barvivo); mají výrazné antioxidační účinky
karoteny
jsou pomocná fotosyntetická barviva, která se nacházejí v buněčných membránách; jsou rozpustná v tucích; mají za úkol chránit buňky před slunečním zářením; při východu slunce je množství karotenů v buňkách nízké a množství chlorofilu velké, při velké intenzitě slunečního záření se množství karotenů zvýší, aby buňky ochránily a množství chlorofilu se naopak sníží
karvakrol
je součástí esenciálního oleje dobromysli obecné, oleje tymiánu, oleje získávaného z řeřichy a z bergamotu, pro svou nízkou toxicitu a příjemnou chuť a vůni se využívá jako potravinové aditivum pro ochranu proti bakteriální kontaminaci
kasein
je protein, který se vyskytuje v kravském mléce; kaseinu je v mléce kolem 80%, zbytek je syrovátka, laktóza a minerály; řada mléčných výrobků je založena na srážení kaseinu
katar
zánět sliznice
katechinové třísloviny
nebo-li katechiny, jsou látky pododné flavonoidům, které jsou v rostlinách hojně rozšířeny, mívají trpkou, svíravou nebo hořkou chuť a patří mezi polyfenoly
kaučuk
se získává z tropického stromu kaučukovníku brazilského nařezáváním kůry, kdy vytéká latexová šťáva (kaučuk); v současné době se vyrábí i syntetický kaučuk
ketonická silice
jsou silice, které obsahují ketony (organické sloučeniny karbonylové skupiny, které působí jako rozpouštědla, jsou jedovaté)
klimaktérium
období, kdy mezi 50 - 60 rokem dochází u žen k útlumu funkce vaječníků, snižuje se tvorba pohlavních hormonů estrogenu a progesteronu, zastaví se menstruace a končí doba plodnosti, žena už nemůže rodit děti
klovatiny
jsou látky, které lze označit jako rostlinnou gumu; jsou rozpustné nebo bobtnají ve vodě; často je můžeme najít u peckovin, ze kterých vytékají při poranění nebo napadení škůdci
koloidy
je označení pro soustavy látek vzniklé rozptýlením pevné látky nebo kapaliny v jiné kapalině na samostatné atomy, molekuly nebo jejich shluky (tzv. koloidní částice); koloidní částice se s puvodní kapalinou chemicky nespojí, netvoří usazeniny ani sraženiny, zůstávájí stabilní
krystaloidy
jsou tekutiny, které se podobají plazmě, skládají se z vody a elektrolytů
křemičitany
jsou kyslíkaté sloučeniny křemíku; většina z nich je nerozpustná ve vodě; patří mezi nejrozšířenější látky v zemské kůře
kumariny
jsou laktony kyseliny kumarinové; základní kumarin je laktonem kyseliny cis-hydroxiskořicové; působí sedativně, spasmolyticky, protitromboticky, snižuje srážlivost krve; ve vyšších dávkách působí toxicky na játra a způsobuje silné bolesti hlavy; kořeny a semena obsahují nejvíce kumarinů
kvercetin
(quercetin, quercitin, kvercitin) je z rostlin získávaný flavonoid, který se nachází v ovoci, zelenině, listech a zrnech; přidává se jako doplněk do jídla a nápojů; působí jako antioxidant, jako prevence proti nádorům, pomáhá při astmatu, obezitě a cukrovce
kyselina ellagová
je antioxidant obsažený v ovoci a zelenině, včetně malin, jahod, brusinek, vlašských a pekanových ořechů, granátových jablek a dalších rostlinných plodů
kyselina gallová
se vyskytuje v duběnkách, ořechách, dubové kůře, čajových lístcích a dalších rostlinách; má antibakteriální účinky a působí jako antioxidant
kyselina chlorogenová
je esterem kyseliny kávové; vyskytuje se v rostlinách, má protinádorové a antioxidační účinky; zlepšuje metabolismus glukózy
kyselina jablečná
je dikarboxylová kyselina s trpkou chutí; vyskytuje se v mnoha kyselých nebo trpkých pokrmech, hlavně v jablkách, kde přispívá ke kyselé chuti zelených jablek; její množství v ovoci klesá s jeho zralostí; je přidávána také do potravin jako aditivum s označením E296
kyselina kávová
se nachází např. v kávě, propolisu, vinných hroznech a některých bylinách; má protinádorové účinky, ale může působit také jako alergen
kyselina křemičitá
křemík je druhý nejrozšířenější prvek v přírodě, řadí se mezi stopové prvky, v lidském těle se nejčastěji vyskytuje ve formě kyseliny křemičité v množství přibližne 1g, váže vodu, vytváří pevné struktury lidského organismu a slučuje se s mnoha dalšími sloučeninami, křemík je důležitý pro tvorbu kostí, pevnost cév, chrání před alergiemi, podporuje hojení ran, chrání organismus před stárnutím
kyselina listová
je důležitá pro tvorbu krve, působí na trávicí ústrojí a dobrý stav ústní sliznice; nachází se v listech rostlin, v játrech, mase a vejcích
kyselina mléčná
tvoří bezbarvé krystaly, je lehce rozpustná a má kyselou chuť; vzniká mléčným kvašením cukrů (v mléce, sýrech, v kyselém zelí); používá se v mastech, v ústních vodách a na ošetřování vlasů; v organismu způsobuje kyselina mléčná a její sůl bolest svalů a svalové křeče při velké námaze
kyselina mravenčí
kyselinu mravenčí vypouštějí mravenci při kousnutí, dále je obsažena také ve včelím žihadle a v kopřivách, má leptavé účinky a používá se především v textilním průmyslu k barvení a moření, v kožedělném odvětví k odvápňování kůží, v chemických zařízeních při výrobě mýdel, parfémů, laků a celulózy a v potravinářství ke konzervaci ovocných šťáv a k dezinfekci vinných a pivních sudů, methyl a ethylestery kyseliny mravenčí jsou používány k hubení většiny skladištních škůdců (pilous, zrnokaz, potemník, mol, zavíječ atd.)
kyselina nikotinová
niacin
kyselina octová
je přirozeným metabolidem v živých organismech, vyskytuje se v rostlinách jako volná kyselina i ve formě solí (octanů), obsahuje ji kvasící ovoce, u člověka a primátů je složkou poševního mazu, kde má antibakteriální funkci
kyselina oleanová
je pentacyklická triterpenická kyselina, která je součástí mnoha rostlin, kde je vázaná jako saponiny, např. v řepě cukrové, olivě, jmelí a dalších rostlinách, má antivirové účinky
kyselina panthotenová
(vitamín B5) je důležitá pro látkovou výměnu; najdeme jí ve většině živočišných i rostlinných produktech; vitamínu B5 bývá většinou v těle dostatek
kyselina salicylová
se získává z vrbové kůry, působí jako rostlinný hormon, její nejznámější využití je na léčbu akné a lupénky, ve velkém množství je jedovatá
kyselina šťavelová
je obsažena prakticky ve veškerém ovoci a zelenině a způsobuje jejich kyselost, nachází se například v jahodách, ve větším množství je obsažená ve šťavelu a šťovíku
kyselina valerová
se nachází především v kozlíku lékařském, podle kterého má také svůj název, kyselina má nepříjemný dráždivý zápach, zapáchá po zvířecích výkalech
kyselina vinná
se vyskytuje v ovoci, především v hroznovém víně, grepech a banánech, kdy její obsah stoupá během procesu zrání; používá se na dochucení nápojů a domácích marmelád; jako aditivum ji nalezneme pod kódem E334